Vellutata di Zucchine alla Menta e Grissini

Ingredienti vellutata:

• Latte aproteico – 70 g
• Zucchine – 60 g
• Cipolle – 15 g
• Menta – q.b.
• Glytactin BUILD 20 – 16 g

Ingredienti Grissini:

• Farina Apro – 500 g
• Busta Lievito – 1
• Olio Evo – 1 cucchiaio
• Acqua – 250 ml

Preparazione vellutata:

Tagliare le zucchine a dadini. Tagliare la cipolla a fette grossolane. Tritare la menta fresca grossolanamente.
Far appassire leggermente le zucchine e la cipolla in pentola aggiungendo un po’ di acqua e salando. Aggiungere quindi la menta, il Glytactin BUILD20 e frullare il tutto con un frullatore ad immersione.

Preparazione grissini:

Sciogliere il lievito nella quantita’ di acqua tiepida (30°C) prevista ed attendere 10 minuti.

Disporre la farina a fontanella sul tavolo od in una bacinella larga, aggiungere il lievito sciolto in acqua in mezzo alla farina, ed impastare per circa 3-4 minuti finche’ la massa non prende consistenza, aggiungere quindi l’olio. Lavorare l’impasto per altri 4-5 minuti, far lievitare e coprire con un panno umido ed in luogo tiepido, per circa 25 -30 minuti.

Impastare nuovamente per 2-3 minuti, poi lavorarlo per formare il grissino. Lasciare lievitare di nuovo, in luogo tiepido e sempre coperto con il panno umido, per 15-20 minuti. Infornare a 220°C240°C e cuocere per circa 25-30 minuti.